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云南食堂承包的食品衛(wèi)生需要注意什么？

* 來源: * 作者: admin * 發(fā)表時間: 2022-07-17 8:51:57 * 瀏覽: 219
云南食堂承包的食品衛(wèi)生注意：
1、菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。
2、食用時，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認(rèn)真清洗直至白凈無暇才能進(jìn)蒸柜。
3、蔬菜一般都是定量采購，當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天即食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟掉。
4、生食和熟食不能放在一起，要分開放置，熟食要有專門的廚具安放。
5、肉類和魚類等食物要保持新鮮。
6、包裝食品必須標(biāo)識清楚。
7、剩食品必須要進(jìn)入雪藏柜或保鮮柜冷藏。
8、沒有賣完的的食品不得再售賣，要及時的清理。
9、不同的食物要分類放置，不得混合。
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